美食秘籍 炸酿香菇 【材 料】 新鲜香菇 200公克 猪绞肉 150公克 虾仁 50公克 青葱末 20公克 姜末 25公克 面粉 100公克 鸡蛋液 2颗 面包粉 250公克 【调 味 料】 龟甲万酱油膏 15㏄ 辣豆瓣酱 15㏄ 米酒 5㏄ 糖 8㏄ 【做 法】 1.新鲜香菇洗净去蒂。 2.虾仁切泥状，放入碗中，加入猪绞肉、青葱未、姜末和所有的调味料拌匀备用。 3.将作法2填入作法1的香菇中，并依序沾上面粉、鸡蛋液和面包粉。 4.起油锅烧热，放入作法3的酿香菇炸至外观呈金黄色，捞起沥油即可。 【备 注】 将馅料填入香菇中时，不能填的太满太多，因为入锅油炸时会不容易熟。另外油炸时火候也不能开太大，而且在锅内要不定时的翻拌，这样炸酿香菇受热才会平均，炸起来才好看。
