食材
- 长糯米300克
- 香菇2朵
- 绞肉5两
- 香菇水适量
- 太白粉2小匙
腌料
- 盐1／4小匙
- 胡椒粉1／8小匙
料理步骤
- 糯米洗净，浸泡冷水30分钟∼1小时后沥干水分备用。
- 将泡好水变软的香菇切丁后备用。
- 将绞肉放入盐、胡椒粉、太白粉、香菇丁后混合均匀。在搅拌时可用双手抓稳盘缘，来增加搅拌时的稳定性。
- 把搅拌均匀的绞肉揉成一颗颗的小肉球。将绞肉揉成小肉球时，可左、右来回轻拍塑型并增加肉质弹性。
- 滤干的糯米拌入太白粉，再将小肉丸外均匀沾裹糯米，放入蒸笼中蒸15～20分钟、至米粒透明即可。
加入太白粉的糯米更能增加黏性，让糯米在蒸熟的过程中不易掉落。