兰姆葡萄干(Rum raisins)是蛋糕、面包及冰品等甜点中经常使用的酒渍果乾,用途广泛,大受烘焙爱好者欢迎 […]
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用巧克力做甜点要注意%数!3 种不失败的巧克力调温法
想用巧克力制作出好看又好吃的甜点,可不是随便拿一块巧克力来融化就可以!烘焙食谱上都会标示使用「调温巧克力」(C […]
韩式裱花没有那么难!名师示范用刮刀抹出浪漫花朵
编按:「韩式裱花」是近几年相当热门的烘焙艺术,精致蛋糕上缀著艺术品般的花朵,有别于传统的 鲜奶油挤花,韩国运用 […]
总是烤焦?口感太干?一篇学会做出完美饼干的秘诀
编按:想尝试烘焙的人,入门都会从制作饼干开始,相较于其他甜点,做法更简单。如果你也碰到了这些新手常见的问题,例 […]
自制天然果胶,只需 3 样食材就能让甜点晶亮可口!
食材 青苹果 400克 水 600克 细砂糖 110克 柠檬汁 20克 果胶,常被拿来抹于甜点的表面,使甜点看 […]
英式司康总是烤太干?形状不圆?一篇解决所有烘焙难题
编按:外皮酥脆、内层松软的英式司康是下午茶的经典,也是许多人热爱的烘焙品项。不过食材、做法感觉很简单,怎么每次 […]
面团回缩、塔皮碎裂...破解自制法式塔派的常见问题!
编按:烘烤后酥酥香香,口味可甜可咸、作法能繁能简的塔派,是充满无限可能的点心亦是料理。先认识塔派的灵魂「塔皮」 […]