自古以来做为各种食材防腐剂的盐巴，本身的保存期限也很长，一般人通常不会太在意怎么保存它，就是把盐装在盐罐、直接 […]
台式家常料理中经常会看到一颗颗黑黑小小的颗粒或碎丁，你知道那是什么吗？看似不起眼、卖相也不是顶好的它，可是许多 […]
台湾人对伍斯特酱对来自于日式炸猪排经常搭配的猪排酱，口味酸甜带有果香，搭配炸物非常清爽解腻。不过你可能不知道， […]
麻油是以芝麻为原料压榨而成的食用油，以黑芝麻制成的麻油最常见。台湾人称麻油为「胡麻油」或「麻油」，台语「胡」和 […]
「酒粕」一词近几年在保养界的热搜榜居高不下，不过你知道它原本只是一种「残渣」吗？后来酒粕成为「调味料」，接着又 […]
人人家中常备的调味料，你知道该怎么用吗？ 烹饪中常用的酸味调味料：醋，是一款相当古老的发酵调味品。醋跟酒一样， […]
你对于食物保鲜的观念是什么？从食材到调味料，是不是通通放进冰箱，依靠「低温」就能保有品质、延长鲜度呢？其实这个 […]
做菜加酒是料理中很常见的手法！除了提味、添香，还能让口感更好，是厨房里不能缺少的好帮手。就跟其他调味料一样，市 […]
市面上味素滥用严重，虽说医学研究显示味素成分对人体无害，但天生对其敏感的人，吃多了还是容易身体不适，不如在家自 […]
厨房里必备的盐巴，看似不起眼却扮演非常重要的角色，除了能替食材增添风味，在烹调上还有许多一般人不知道妙用，快学 […]
