食材
- 无糖豆浆250g
- 熟白米饭70g
- 高汤70c.c.
- 樱花虾5g
- 菜脯10g
- 老油条2g
- 榨菜10g
- 葱花2g
- 香菜2g
调味料
- 辣油少许
- 胡椒少许
- 盐2g
- 糖1g
- 酱油1g
- 香油5g
前置作业：先将煮熟白米饭冷藏一夜。冷藏隔夜的白米饭与高汤70c.c.混合后放入电锅，外锅加水250c.c.蒸30分钟后煮成白粥，备用。榨菜洗净、汆烫后备用。
料理步骤
- 冷藏隔夜的白米饭与高汤70c.c.混合后放入电锅，外锅加水250c.c.蒸30分钟后煮成白粥，备用。榨菜洗净、汆烫后备用。
- 无糖豆浆以大火煮滚，放入步骤1的白粥后转小火煮30秒，加盐拌匀即起锅。豆浆粥不能煮太久、火也不能太大，否则容易烧焦有异味。
- 以5g沙拉油热油锅，转小火放入樱花虾炒15秒起锅，同锅放入菜脯、糖、酱油以小火炒20秒起锅；另起一锅，香油入锅以中大火烧热后，放入榨菜以小火炒香30秒即起锅。
- 步骤3的樱花虾、菜脯、榨菜，以及老油条、葱花、香菜、胡椒、辣油陆续放入步骤1的白粥里即完成。
老油条直接剪成小片即可入菜，若为一般油条可放入烤箱以上下火120˚C烤约1分钟变得微脆，入粥口感较佳。
煮粥小撇步！
煮白粥最好用隔夜米！
新白米或旧白米均可当煮白粥的食材，白米饭煮熟静置室温放凉，放入冰箱冷藏1晚，隔天早上煮粥，米粒的软硬度与含水量最恰好，隔夜米煮出的粥会比新鲜米饭煮成的粥风味更顺口。
紫米、小米亦为适合早晨煮粥的食材，但紫米与小米若煮熟放隔夜，煮成粥口感不佳。将生的小米、紫米完全浸泡于水中8小时以上，再入锅煮粥，泡水后的米烹煮较省时，也较易煮透、滋味更棒。
好吃秘诀「加高汤一起煮」
以米煮粥，好吃要诀就是米跟高汤一起煮，让米粒吸饱高汤，吃来较鲜甜，蔬菜汤、猪大骨汤、鸡骨汤等均适合，白米与高汤以1：1烹煮，紫米与高汤以1：5烹煮，小米与高汤以1：3烹煮。
省时撇步：用电锅煮粥，备好料后按下开关就可以更衣盥洗，电锅跳起后再接续料理步骤，是个晨起煮粥省时省力的好方法。