食材
- 苹果1台斤
- 特级砂糖200公克
- 冰糖200公克
- 二砂200公克
- 糙米醋或米醋600公克
喝之前，先知道
醋的有机酸可促进新陈代谢、帮助消化、解渴等。只是，醋容易伤害牙齿珐琅质，建议喝完醋饮后立即刷牙。
正确喝：醋饮含有机酸，若喝太多会导致胃酸过多，最佳饮用时机为饭后，且每次的量以未稀释的浓缩醋50∼80c.c.为佳。
醋不适合与茶、咖啡及乳制品一同饮用，因为茶与咖啡有单宁酸，会破坏醋饮的营养素，此外，醋酸会让乳制品变凝块，影响钙质吸收。
料理步骤
- 苹果洗净后去皮，切成薄片状或小丁状。
- 先将切好的苹果放入玻璃瓶中，接着放入特级砂糖、冰糖及二砂。苹果易氧化，建议将切好的先放入玻璃罐，并加入少许糖，其他水果则可等全部放入后，再一次加糖。
- 加入糙米醋或米醋，搅拌均匀后，先用一层塑胶袋封瓶再用棉绳绑紧，再放入冰箱。头三天，在固定时间将苹果醋从冰箱取出，用干燥的筷子或大汤匙快速搅拌30～60秒再封瓶冷藏，冷藏约60～90天即可。
保存TIPS！
发酵过后的醋饮保存时限长。若未开封，置于阴凉处即可，但若开封过，建议直接放入冰箱冷藏，才能延长醋饮保存时间。
迷思破解
迷思1 醋越浓越好？
醋饮浓度高，光是闻到醋的酸味，胃就会分泌大量胃酸，容易刺激胃壁、伤害胃黏膜，因此喝醋前一定要先稀释，以浓缩醋与水1︰10比例为佳，稀释后经消化吸收，醋才会转化为碱性。
迷思2 喝醋能减重？
市面上的果醋为了增加口感，都会加糖，反而增加热量，并不能减重。
迷思3 多种水果一起酿，效果越佳？
每种水果发酵时间不同，若同时酿多种水果，反而会引起酵变（发酵变质）；不同的水果或蔬菜需分开酿，最后将不同口味的醋饮加在一起饮用即可。