食材
- 芦笋半斤
- 蛤蜊半斤
- 鲜虾6∼8尾
- 花枝1尾
- 姜丝1匙
- 葱1根切花
调味料
- 鸡粉少许
- 盐少许
- 米酒少许
- 香油适量
料理步骤
- 芦笋倒放入水盆中浸泡去沙。芦笋尾端部分很容易藏沙，尤其是下过雨的时候，采下来的芦笋藏的沙特别多，以倒插的方式浸泡，沙子较容易被洗出、落到水中。
- 洗好的芦笋切段。
- 花枝洗净切花，蛤蜊泡水吐净沙备用。
- 用竹牙签将虾背上的肠泥挑出，同时去虾壳，洗净沥干水备用。
- 煮一锅水，水量约5碗，水开时放入姜丝、芦笋等。
- 汤再次滚开时，将蛤蜊放入，约1分钟后再放入虾仁、花枝，待汤又滚开时，加入鸡粉、盐、米酒、香油等调味，撒上葱花后关火即可。
每种食材熟的时间不一，须依以上步骤的顺序放，才不会有的食材煮太久，咬起来太老。