食材
- 酪梨半颗
- 牛番茄半颗
- 鸡蛋2颗
- 烟熏鲑鱼片2～3片
- 法国圆面包1个
- 墨西哥辣椒碎1大匙
- 洋葱碎3大匙
- 柠檬汁1小匙
- 香叶碎1小撮
- 辣椒水0.5小匙
- 橄榄油1小匙
调味料
- 蜂蜜1小匙
- 盐2小撮
- 糖2小撮
- 白醋数滴
料理步骤
- 牛番茄洗净切丁、面包对切，酪梨去籽后挖出果肉。
- 将酪梨果肉、墨西哥辣椒碎0.5大匙、蜂蜜0.5小匙、盐1小撮、糖1小撮、柠檬汁与洋葱碎1大匙放入果汁机中打成酪梨酱汁。另将番茄丁、洋葱碎2大匙、墨西哥辣椒碎0.5大匙、香叶碎1小撮、辣椒水、蜂蜜0.5小匙、糖1小撮、盐1小撮、橄榄油调成莎莎酱。
- 取一锅水，加入1小撮盐巴与白醋，煮至沸腾后打入全蛋，小火煮至6至7分熟（约1分钟）捞起，即成水波蛋。鸡蛋入滚水后待表面蛋白都凝固即可立刻取出，成为半熟水波蛋，蛋黄熟度亦可依个人喜爱调整烹煮时间长度。水中加几滴白醋可让蛋白迅速凝固、完整成形。
- 取一空盘将面包放入，铺上烟熏鲑鱼、放上水波蛋，依序淋上酪梨酱汁与莎莎酱即完成。
※本食谱分量为2人份。