材料
- 新鲜栗子80克
- 去骨鸡腿肉300克
- 嫩姜片20克
- 葱段20克
- 蒜片20克
- 鸡高汤200c.c.
调味料
- 米酒少许
- 鸡粉少许
- 盐少许
- 红麴酱30克
料理步骤
- 栗子与去骨鸡腿肉先洗净，鸡肉去皮并去除多余油脂后，切成块状。
- 锅里倒入沙拉油，油量要能完全覆盖栗子，开中火加热至油温摄氏180度，放入栗子油炸2分钟后捞起。
- 倒出多余油，用小火煎鸡腿肉，一面煎至金黄色后翻面再煎，煎好后取出。
- 锅里倒少许沙拉油，先放嫩姜片、葱段、蒜片小火爆香，再倒入米酒、鸡粉、盐、红麴酱与鸡高汤调味。
- 放入栗子小火先煮10分钟，最后加入鸡肉煮6分钟就完成了。
※本食谱分量为3～4人份，示范材料在超市、食品材料行皆可购得，中药可至中药行购买。