食材
- 珊瑚菇100克
- 蟹黄120克
- 芙蓉豆腐2盒
- 蟹肉棒7～8根
- 太白粉水少许
- 鸡高汤300c.c.
- 葱少许
调味料
- 盐少许
- 胡椒少许
料理步骤
- 豆腐在盒中切成4块，1包共8块备用。
- 热一锅水，水滚后，珊瑚菇与蟹肉棒汆烫片刻。
- 略多的油起油锅，油温约摄氏180度，将豆腐放入油锅中炸至金黄色。
- 热锅放入鸡高汤，汤滚后接着放入蟹黄与蟹肉棒，蟹黄煮开后加入少许盐调味。蟹黄要在大市场海鲜摊买得到。若买不到时，也可以使用红萝卜做为颜色的替代。
- 放入炸好的豆腐与珊瑚菇跟着一起炖煮约5～10分钟，起锅前放入一点太白粉水勾芡，撒上一点葱与胡椒即可。
太白粉与水的比例为1：1。
※本食谱分量为4人份。