食材
- 寿司饭200g
- 蟹肉棒2根
- 芦笋6根
- 萝蔓生菜2~4叶
- 海苔1张
- 美乃滋1小匙
- 香松1大匙
料理步骤
- 芦笋去蒂，起一锅滚水，放芦笋汆烫30秒到稍微变色捞起，以冷水冰镇约1分钟。芦笋汆烫后，冲或泡冷水冰镇可保持爽脆口感。
- 寿司卷帘平铺，将海苔铺上，手指沾点水、捏起寿司饭，在海苔上铺上薄薄一层。手捏寿司饭前沾一点水，较不易黏手，更能将寿司饭铺得平整。
- 将香松斜铺在饭上，铺层保鲜膜，面积需较海苔大。铺完一手固定香松和饭、一手托住海苔翻面，在另一面海苔铺薄薄一层寿司饭。
- 将芦笋、蟹肉、萝蔓生菜平均铺在底层的饭上，挤点美乃滋调味。
- 将寿司卷帘卷起，一边卷、一边压、一边抽出保鲜膜，慢慢将寿司卷扎实，卷完顺势将抽出的保鲜膜包覆在寿司上。以菜刀用「拖拉式」的方法，将卷好的寿司切成适量大小即可。食用前记得去除外层保鲜膜，也可再撒点香松增加风味。
如何煮出美味寿司饭？
想煮出香Q的寿司饭其实用一般的米就可以了，水和米的比例约1：1，放入电子锅选择快煮的方式，煮出来的饭会比一般的饭稍硬。煮好后，以饭匙充分搅拌，使其释放热气、放凉，再加入一般白醋搅拌均匀，饭和醋的比例约10：1，即为适合夏天食用的开胃寿司饭了。
※本食谱为1人份。