食材
- 乌鸡1／4只
- 天勾唇（鱼唇）8g
- 蹄筋8g
- 鸡弗3∼4颗
- 枸杞1g
- 桂圆肉2g
- 冬虫夏草2g
- 淮山1g
- 瘦肉10g
- 火腿丁少许
- 鸡高汤300c.c.
调味料
- 盐少许
- 糖少许
料理步骤
- 将所有食材、药材洗净，乌鸡切成3～4小块，放入滚水内汆烫后捞起备用。
- 瘦肉切成条状。将鸡弗洗净，去除多余杂质和血丝。
- 把蹄筋和天勾唇先泡发好，约20分钟，再将蹄筋及天勾唇切片。天勾唇其实就是鱼唇，市面上常见的有鲢鱼、鲟鱼、大黄鱼，皆可拿来使用，富含胶质，营养成分高。
- 砂锅内放入所有材料，再加入盐、糖、鸡高汤，以电锅设定炖煮1～1.5小时，外锅加2杯水，按键跳起后即完成。
市面上冬虫草常有假货，建议到信任的中药店购买，购买时可请老板现剥，确认无插入竹签冒充重量，或是采用已经使用过的冬虫夏草。