食材
白米2米杯
料理步骤
- 将白米洗净，沥干备用。
- 起锅开大火，锅中倒入5杯量米杯水。
- 待水煮滚时，将白米倒入，并立刻以汤匙搅拌，搅拌至白米不黏结在一起。白米为冷、水为热的状态，米与水混合在一起时，温度差距大，若不加以搅拌，容易使白粥煮至烧焦。
- 转小火盖锅盖，并不时打开锅盖搅拌白粥，以小火煮15∼20分钟，可捞起米粒观察是否已煮好，部分米芯已开花，表面呈现龟裂或分开的状态即完成。
如果不急着马上吃白粥，可煮10分钟时即关火，以锅盖盖住焖煮，焖20∼25分钟，米芯就会打开或龟裂，可节省瓦斯。
用电锅轻松煮
忙碌的现代人没空顾炉火，也可以改用传统电锅轻松煮出美味白粥！只要在睡前将2米杯白米洗净放入锅中，内锅倒入5米杯的水，外锅倒入半米杯的水，按下开关，隔天起床就有美味的白粥可以吃了！
可别太早将米倒入电锅烹煮，粥易煮到太糊，睡前再进行烹煮即可。
白粥小教室
白粥是台式清粥之一，闽南话称「糜」，源自福建，只加白米与清水烹煮而成，烹煮时水的比例比白米多，将白米煮至部分米芯开花、呈现糊状即可。
旧米较有黏度、新米较有口感，所以她使用新、旧各掺半的在来米煮白粥，白粥既有黏度又尝得到米的口感。买白米时尽量挑选颗粒完整的生米，从透明的米袋外观察，避免选到有太多碎米粒的。完整的米粒煮成白粥后，仍能吃得到颗粒的口感。
※本食谱约为5人份。