食材
- 洋葱300g
- 蒜末10g
- 月桂叶2片
- 奶油50g
- 面粉50g
- 鲜奶油60g
调味料
- 盐10g
- 鸡粉10g
料理步骤
- 洋葱切丝，备用。
- 起一热油锅，以奶油25g融化、将洋葱丝炒至金黄色，再加入蒜末炒香。另起一锅，将奶油25g融化，与面粉炒香成为面粉糊，备用。
- 将炒好的洋葱丝、蒜末放进锅中， 加入800c.c.的水，或至水淹盖过食材，加入月桂叶，以中火煮至水滚，再加入面粉糊。
- 加入鲜奶油拌匀，再以盐、鸡粉调味，即可完成。
可再摆上炸洋葱丝及红脉酸模叶片做为装饰。
浓汤好喝的秘诀
欧式浓汤经常使用含有大量淀粉类的蔬菜，如玉米、南瓜、马铃薯等，将食材煮熟软烂之后，放入调理机中打匀、过筛，可增加口感的滑顺程度。另外，以奶油爆香及鲜奶油料理，也是欧式浓汤美味的重要元素。
※本食谱为3～4人份。