食材
- 芋头350g
- 黄地瓜20g
- 紫地瓜20g
- 蜜莲子20g
- 干菜脯20g
- 猪绞肉20g
- 油葱酥10g
- 香菜少许
- 玉米粉15g
调味料
- 盐少许
- 糖少许
- 胡椒少许
- 香油15g
料理步骤
- 芋头去皮切丝，加入油葱酥、盐、胡椒、糖、香油、玉米粉拌匀后放入蒸笼或蒸锅。有些人因体质关系，若直接触摸芋头表面，容易产生搔痒不适，可参考：不咬手！轻松削芋头妙招
- 地瓜切块，并以油温摄氏150度炸至外表定型后捞起，摆在芋头丝上。蜜莲子汆烫约3分钟，放在芋头丝上，使用蒸笼蒸12分钟后取出。若使用家用电锅蒸，建议外锅放入约1.5～2米杯水。地瓜除了油炸，亦可使用电锅蒸，外锅约放1杯水，最后再摆放到芋头丝上。
- 爆香蒜末炒绞肉、干菜脯至绞肉已无生肉色，以胡椒、糖调味后放至蒸好的芋香糕上，最后撒上香菜点缀即可。
※本次示范分量约4人份，食材均可于市场、生鲜超市购得。