食材
- 马蹄蛤600g
- 蒜末1小匙
- 姜丝少许
- 葱末少许
- 枸杞少许
- 参须3小条
调味料
- 米酒1匙
- 香油少许
- 盐少许
料理步骤
- 将1,000c.c.水放入锅中加热，同时加入蒜末、姜丝、枸杞、参须、米酒。
- 汤滚时，加入洗净的马蹄蛤；另取一汤碗，放入葱末、枸杞及香油、盐。
- 待马蹄蛤张开外壳时，关火，将锅中所有食材及汤倒入汤碗中即可。
此道料理也可以大文蛤取代马蹄蛤。
搭配小技巧
2年生的马蹄蛤直径约3公分，比文蛤大一些，可搭配韭黄拌炒，口感鲜美；3年生的马蹄蛤直径约5公分，大小最适中，肉质细致又带Q度，简单蒸煮就很好吃。
4～5年生的马蹄蛤可长到直径约7公分，肉质厚又多汁，很适合煮汤，加少许米酒、蒜头去腥，喝来就很鲜甜。