食材
- 去骨鸡腿肉1支
- 甜豆10个
- 中型杏鲍菇1根
- 玉米笋3根
调味料
- 义大粒香料适量
- 盐少许
- 腌料
- 白酒5c.c.
- 胡椒盐1小匙
- 意大利香料1匙
- 橄榄油100c.c.
料理步骤
- 取鸡腿肉，在不带皮的内侧以刀交叉画切断筋，接着加入腌料腌约15分钟。断筋不仅可使肉质口感较嫩，还可缩短烘烤时间。
- 除去甜豆表面两侧粗纤维，杏鲍菇以滚刀法切块。
- 腌好鸡腿肉放入热锅中略煎至表面变色，再放入预热至摄氏180度烤箱中，上下火各摄氏180度烤约10分钟后，将鸡腿翻面再烤5分钟。翻面动作可让鸡腿表面均匀烤上色。
- 甜豆、杏鲍菇、玉米笋撒上意大利香料、盐后，放入烤箱与鸡腿排一起烤，保持上下火各摄氏180度，再烤约5分钟取出、摆盘即可。
蔬菜不需烤太久，待鸡腿排约8分熟时，再放入蔬菜即可；过程中蔬菜还可吸取腿排流出的鸡汁，味道更香甜。
※本示范分量为1～2人份；所有食材均可于生鲜超市、大卖场购得。