菜其一菜谱食谱

食材

• 乌鱼子150克
• 白萝卜100克
• 青蒜100克
• 鸡蛋2颗

调味料

• 盐2克
• 太白粉水3克

料理步骤

1. 鸡蛋加入盐、太白粉水，以筷子拌匀成蛋液。中大火烧热平底锅后，倒入约10克油，再将蛋液倒入锅，并转动锅子让蛋液能平铺锅底，以小火慢煎30秒，待蛋液凝固成蛋皮，不需翻面即可起锅。
2. 乌鱼子刷上高粱酒后，以中小火慢烤约3分钟，再切成条状，白萝卜、青蒜也切成长条，放在蛋皮侧边约1／3处，蛋皮先包裹食材并向外卷，再将保鲜膜紧裹蛋皮外层，切除两侧不均匀的部分，中段部分切成宽约1公分的块状寿司即完成。