食材
- 各种汤圆数粒
- 红枣4颗
- 桂圆6颗
- 姜片适量
调味料
- 红糖适量
- 黑糖适量
料理步骤
- 先中火烧开水，下汤圆前，用汤勺或锅铲搅水呈旋涡状，一颗颗下锅随水旋转，就不会黏锅底。当水再滚沸，汤圆浮起后，转小火慢煮约3～5分钟。汤圆不需先解冻，煮汤圆要诀「滚水下、小火煮」。
- 汤圆捞起之前，将约一小碗的冷水倒入锅内、进行「点水」，约煮10秒就可以关火。「点水」的作用在于增加汤圆表皮Q度。
- 另起一锅煮汤底，待水滚后，将红枣、桂圆、姜片、红糖下锅，下糖时需一边搅拌使糖融解。若喜欢姜味重一点，可把姜拍开或磨泥去渣做成姜汁再煮。
- 约煮1分钟后，加入煮好的汤圆一起煮约10秒即可。