食材
- 糙米40g
- 鲜虾80g
- 牛番茄100g
- 洋葱50g
- 黄椒25g
- 红椒25g
- 蘑菇25g
- 蒜头10g
调味料
- 盐5g
- 西班牙红椒粉5g
营养师说料理
你也是肠胃卡卡的外食族吗？这道西班牙彩椒糙米饭，让你健康无负担外加做体内环保，料理热量共354大卡。营养师林旻桦指出，糙米富含维生素B1、B2，为低GI(低升糖指数)食物且有丰富膳食纤维，适合减重和糖尿病人食用，以稳定饭后血糖，而橄榄油富含单元不饱和脂肪酸，再搭配低热量的鲜虾及具特殊香气的红椒粉增添风味，是道健康又有饱足感的料理。
料理步骤
- 糙米泡水2小时后，加480c.c.的水煮成糙米饭备用，糙米与水比例约1：1.2。
- 将牛番茄、洋葱、黄椒、红椒切丁、蘑菇切片、蒜头切末备用。鲜虾去肠泥、开背后洗净备用。
- 起一热锅倒入适量橄榄油，油温约摄氏120度，加入蒜末、洋葱爆香，待洋葱变色后，加入红椒、黄椒略翻炒。
- 再加入牛番茄、蘑菇及煮好的糙米饭翻炒，最后将处理好的鲜虾放入锅中炒约3分钟后，加入西班牙红椒粉、盐，拌匀即可。
※本示范分量皆为1～2人份，食材均可于生鲜超市、传统市场及大卖场购得。