食材
- 笋丝50g
- 金针菇20g
- 金针10g
- 发菜10g
- 面粉1汤匙
- 香菇6朵
- 姜丝少许
- 太白粉少许
调味料
- 素高汤800c.c.
- 素食乌醋1汤匙
- 日式酱油露1汤匙
- 酱油少许
- 盐少许
料理步骤
- 洗净发菜后用手揉成丝，加少许素高汤后一起蒸10分钟，备用。
- 香菇切丝，加点日式酱油露腌10分钟。将腌好的香菇丝蘸裹面粉，放入摄氏100度的油锅以小火炸至呈金黄色。
- 另起油锅，爆香姜丝后下香菇丝、笋丝、金针，加入香菇水与素高汤一起煮滚5分钟，再下蒸过的发菜，也可加入粉丝增添爽口。
- 最后下金针菇略为拌煮。起锅前以太白粉水勾芡，并以盐、乌醋调味，再淋一点酱油增添香味，即可完成。
金针菇不可太早一起煮滚，以免变烂。
※本食谱为6人份。