食材
- 市售直径约20公分披萨饼皮1片
- 披萨起司50克
- 帕玛森起司15克
- 美白菇20克
- 鸿喜菇20克
- 杏鲍菇20克
- 绿栉瓜40克
- 黄栉瓜40克
- 牛番茄80克
- 罗勒叶8片
- 九层塔20克
- 杏仁5克
- 蒜泥5克
- 柠檬1／6颗
- 初榨橄榄油35c.c.
调味料
- 盐5克
- 黑胡椒5克
- 颗粒黑胡椒2克
料理步骤
- 美白菇、鸿喜菇、杏鲍菇、绿栉瓜、黄栉瓜、牛番茄均切成长宽高各约1.5公分丁状。
- 九层塔切碎，杏仁拍碎，与初榨橄榄油30c.c.、盐、黑胡椒、蒜泥拌匀，柠檬取少许柠檬皮切碎，并将柠檬榨汁，上述食材全放入果汁机以高速拌打约1分钟，即为自制青酱。
- 披萨饼皮为底，均匀抹上自制青酱、铺上10克披萨起司，依序均匀铺上步骤1丁状食材、帕玛森起司、40克披萨起司，再均匀撒上颗粒黑胡椒。
- 放入烤箱， 上下火均210℃烤6分钟，出炉后撒上罗勒叶，初榨橄榄油5c.c.均匀淋于披萨即完成。
※本次料理示范分量为2人份，示范食材可于食品原料行、超市、传统市场购得。