食材
- 羊小排8支
- 芝麻叶50g
- 黑藜麦1杯
- 荞麦粒适量
- 洋葱半颗切片
- 橄榄油40g
- 芝麻油20g
- 腰果8颗
- 黄绿栉瓜各1根切片
- 小番茄4颗
调味料
盐适量
料理步骤
- 芝麻叶和橄榄油、腰果、芝麻油10g、少许黑胡椒一起打成青酱。因芝麻叶本身带有些微辣味，黑胡椒少许即可。小番茄以摄氏85度烤1小时。番茄需以低温、长时间烤，才不会爆开。
- 羊小排撒盐、黑胡椒略腌。锅中倒入芝麻油10g，将羊小排煎至双面略带焦黄即可。冷冻羊小排须放置室温下回温、放掉血水并去掉多余脂肪，便不会有骚味。
- 取另一锅，锅底铺洋葱片，再放上煎过的羊小排并涂抹青酱，撒上荞麦粒。另用一锅将黑藜麦加水（黑藜麦和水比例为1：2）煮约十多分钟至冒芽，放置一旁备用。
- 黄绿栉瓜片撒黑胡椒、淋少许橄榄油，和羊小排一同放入烤箱，以摄氏230度烤约5～10分钟（时间视羊小排厚薄而不同），出炉后与处理好的小番茄、黑藜麦摆盘即可。
※本食谱分量为4人份。