食材
- 柠檬1颗
- 话梅4～6颗
喝之前，先知道
柠檬含丰富维生素C、水溶性纤维，有助消化；柠檬皮含有精油，亦可抗菌；但需注意，若饮用过多易刺激肠道。
正确喝：建议餐后饮用，空腹时不宜饮用。柠檬水一天可摄取量为2,000c.c.；含糖或含盐的腌渍柠檬饮，摄取量则需降低、一天为500c.c.。
柠檬水或柠檬饮易刺激肠道，肠胃不佳者不建议饮用；糖尿病患者不可饮用含糖柠檬饮；肾脏病者不可饮用盐渍咸柠檬水。
料理步骤
- 柠檬切片，放入玻璃瓶中。柠檬可切片或切块，切片柠檬采浸泡法，果肉与水接触面积大，溶出速度较快且可泡出皮的香气。切块柠檬需以手挤压柠檬，让柠檬汁与果肉流至水中，果肉较无香味，但吃得到柠檬纤维。
- 倒入适量40～50℃温水于瓶中，再放入一颗话梅。可依个人喜好，略调整柠檬水的浓淡度，一颗柠檬可搭配2,000~3,000c.c.水量；话梅则可增加口感及风味。柠檬处理前，一定要将外皮清洗干净！将其放入水中，以盐加以搓洗，洗净表皮的果蜡，再放入煮沸的热水中汆烫15秒，可降低表皮残留的水溶性农药。
迷思破解
迷思1 白天喝柠檬水皮肤会变黑？
柠檬含有的维生素C有局部美白效果；但柠檬皮中的精油成分含有些许光敏感物质，经过皮肤接触、曝晒在阳光下，会导致皮肤暗沉。因此，需同时有：摄取高浓度纯柠檬汁、皮肤接触及长期曝晒于太阳下这三大要件，才会导致皮肤暗沉、变黑；单只是白天喝柠檬水，皮肤并不会变黑。
迷思2 柠檬水热饮会破坏维生素C？
柠檬的维生素C的耐热度佳，柠檬皮与果肉溶于热水后，会加速香气、精油与维生素C释放，建议将柠檬浸泡于40∼50℃温水中即可。
迷思3 热柠檬水可治感冒？
柠檬皮所含的微量精油带有杀菌效果，果肉中的维生素C则可提升免疫机能；因热水可迅速将精华溶出，加上盐带有杀菌效果，盐渍咸柠檬搭配热水一起饮用，可舒缓上呼吸道感染时的咳嗽。