食材
- 花枝半只（约300g）
- 芦笋2支
- 虾子4尾
- 蛋3颗
- 鲷鱼300g
- 海鲜高汤600c.c.
- 橄榄油20c.c.
调味料
- 盐巴1茶匙
- 胡椒1茶匙
- 巴西里1匙
搅拌棒食谱
取代人力、可快速搅拌的搅拌棒，除了制做小婴儿的副食品之外，还能拿来做哪些美味的「大人」料理呢？
搅拌棒组合通常包含切碎杯碗、量杯、搅拌器与搅拌棒。选购时可优先以国际欧美品牌的不锈钢或钛合金材质为主，尽量避免易破裂的塑胶材质，较不安全。同时，搅拌器也建议选择「双头」，不仅可快速、大量打发，气泡也较均匀，甚至是质地较粗的面粉等食材也能轻松搅拌。
清洗方式：仅需准备一碗清水，将搅拌棒开关开启后，放入清水中待食物残渣都去除即可。
料理步骤
- 将鲷鱼切块后，放入切碎杯后打成泥状、制成鱼浆，接着加入橄榄油、盐巴与胡椒调味。花枝切成小块状备用。加入橄榄油可增加其黏性，较好呈丸状，鲷鱼片可以其他白肉鱼代替。
- 将蛋黄与蛋白分开，蛋白以搅拌器打发至顶端呈尖挺的硬式发泡状后， 鱼浆混合。
- 把拌匀后的蛋白与鱼浆平均放入半圆形的矽胶模型内，并加入切块花枝，放入摄氏180度的烤箱烤15分钟。若无矽胶模型，也可用汤匙挖成圆球状后放上烤盘。烤盘内可加少许水，避免鱼丸口感过脆。
- 起油锅，将去头去壳的虾子煎熟、芦笋煎至表面略呈金黄后，加入海鲜高汤，待煮滚后将步骤3的鱼丸放入，接着捞入碗中，点缀少许巴西里即完成。海鲜高汤也可用一般高汤加入以奶油炒过的虾头替代。
※本示范分量为4人份，以上示范食材均可至各大量贩店及超市购得。