食材
- 南瓜200g
- 中型马铃薯1个
- 白虾4只
- 梅花猪肉片50g
- 小型透抽1尾
- 鲷鱼肉50g
- 葱花2g
- 鸡高汤1,000c.c.
- 鲜奶油50c.c.
调味料
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
料理步骤
- 南瓜切对半，挖出籽，取200g去皮备用。马铃薯表皮洗净、切成小块；梅花猪肉切小片，透抽剖开、取出内脏洗净切块，鲷鱼肉切块，虾去壳并挑除肠泥备用。可让小孩挖除南瓜籽，记得提醒要挖干净。
- 将南瓜、马铃薯放入电锅中，外锅加水200c.c.，内锅150c.c.，按下开关，待开关跳起即是蒸熟。将取出放凉的马铃薯皮剥除后，取汤匙将蒸熟的南瓜及马铃薯压碎混合捣成泥。
- 以少许油热锅，放入肉片、虾、鱼、透抽拌炒数下，倒入鸡高汤加热至滚后放入南瓜、马铃薯泥，待汤滚开时，倒入鲜奶油、盐、胡椒粉、葱花即可。加入南瓜、马铃薯泥后，需不时搅动，以免汤汁太黏稠而黏锅。
※本示范份量为4人份。