食材
- 鸭蛋2颗
- 鸡蛋2颗
- 香兰叶1片
- 南瓜1颗（500～800克）
- 椰奶100c.c.
- 椰糖50克
- 盐1.6克
料理步骤
- 将南瓜顶端开直径约10公分的孔，南瓜内南瓜子挖空、南瓜肉留约1公分的厚度，并用保鲜膜包住南瓜外壳，顶端开口处不包，做为盛装容器。使用保鲜膜包住南瓜外壳，可使南瓜保持原貌，不因后续蒸熟过程散开。
- 将鸭蛋、鸡蛋、椰奶、椰糖、盐和香兰叶放入锅中，接着用手抓匀，让空气进入蛋液中使布丁细致，再用筛网过滤蛋筋让口感更佳。香兰叶可去除蛋腥味，亦可用芭蕉叶替代。
- 将过滤后的布丁汁灌入南瓜容器中，并放入蒸笼蒸1∼1.5小时。可用电锅代替蒸笼，外锅约8分满的水量，蒸约1小时（实际时间依当时使用的南瓜大小而定）。
- 蒸熟后放凉，再放入冰箱冷藏4小时，取出切片后即完成。
※本示范分量为3～5人份。