食材
- 干洋菜10克
- 鲜奶440克
- 杏仁精24c.c.
- 红豆50克
- 白砂糖125克
料理步骤
- 洋菜加水浸泡至软、约8小时，之后取出沥干。红豆泡水静置一晚。
- 起锅开大火，倒250c.c.水煮沸，加洋菜煮化，约20分钟，再加入白砂糖。洋菜需完全融解后，加入白砂糖才会融解。
- 待水再次煮沸后关火，倒鲜奶及杏仁精拌匀后关火，静置15分钟。杏仁牛奶汁一定要放凉后，再进行充填，趁热倒入容器，易造成冻的顶层浮起一层膜。
- 红豆放入传统电锅中，内锅倒100c.c.水（水量要淹过红豆）、外锅倒500c.c.水，待开关跳起、红豆蒸熟。
- 红豆平均分配于容器中，再倒入步骤3完成的杏仁牛奶汁，冷藏约半小时即完成。
容器选择有学问
制作果冻、布丁时，其外观形状会随着装盛的容器而定型，美观的容器可让成品更赏心悦目。建议可收集日常生活中的玻璃杯或塑胶杯，方便食用且容易倒扣而出，皆可多次使用。以此次示范的容器为例，约为直径约5公分，容量100ml的容器。此外，若果冻布丁为有颜色的外观，亦可选择直接使用透明玻璃杯或酒杯装盛，也相当好看。
成品倒扣小技巧
若容器为方形，可利用刀子沿容器边缘轻轻刮过，让其与容器之间产生空隙，轻轻倒扣即可顺利倒出。若容器为圆弧形，只要以手轻轻按压果冻布丁最上层的边缘处，让上层的薄膜与容器分离，布丁果冻即可倒出。
※示范之食材分量，约7杯（容量约100ml）。