食材
- 红豆100g
- 紫米50g
- 桂圆肉1小匙
调味料
- 糖30g
- 盐少许
料理步骤
- 红豆洗净， 加水浸泡3小时，紫米洗净备用。
- 将红豆与紫米放入同一铁锅，加入水1,200c.c.，放上炉子加热，待汤滚时，转小火焖煮约40分钟，直到米熟、红豆软烂。也可用电锅煮，内锅水不变，也是1,200cc，外锅加一碗水，按下开关焖煮，待开关跳起时，不要掀盖，焖约10分钟，让它持续焖热至更软烂时再取出。
- 煮好的红豆紫米先不要掀盖，焖约15分钟让食材更软烂后，再次开火将汤煮滚，同时加入桂圆肉。记得加热要边煮边搅拌，使锅内食材流动不沉底，可避免烧焦。
- 待桂圆肉稍微滚煮入味，加入1匙糖、少许盐拌匀、调味即可。
※本食谱为2人份。