食材
红豆200公克
自制红豆水更健康
市面上的红豆水参差不齐，如果原料为发霉的红豆，则容易产生黄麴毒素造成副作用，建议还是自行挑选红豆、反覆清洗，在家自制红豆水为佳；蜂蜜的营养价值高，加水后即是很好的健康饮，但需注意避免摄取过多糖分。
喝之前，先知道
红豆水的钾离子和磷含量高，能促使人体排解水分。不过，肾脏疾病病患摄取大量钾离子和磷，反而会造成身体负担，不建议饮用。
正确喝法：红豆水若过度饮用会造成频尿，成人每日约需摄取2,000cc水分，建议喝红豆水不超过总水量的1／3，也就是约650c.c.，且采少量多次、温水饮用为佳。
料理步骤
- 红豆反覆洗净2至3次后，浸泡水中约30分钟，水量盖过红豆即可。
- 煮一锅水，水量约为红豆的5倍，待沸腾后转小火，再连同红豆与浸泡的水一起倒入锅中，以小火慢煮15分钟。红豆表皮含有利于排水消肿的皂角化合物，浸泡后会融于水中，建议连同浸泡红豆的水一起入锅煮，才不会浪费又达不到预设功效。
- 熄火后，紧盖锅盖焖约30分钟，过滤红豆后即成红豆水，可直接饮用。
过程中，红豆不能煮破，以免红豆的淀粉释出而提高热量；但少数几颗破裂、释出微量淀粉并不会造成影响。
迷思破解
迷思1 冰红豆水可消脂、热饮则可促进消化？
红豆水并无消脂或促进消化的功效，冷喝或热饮也并无差别。不过，只要多饮用水或红豆水，尤其是空腹饮用，便可促进排便。
迷思2 红豆水随时都能喝？
红豆水等于是含钾离子和磷的「加味水」，空腹或任何时间都能饮用，但为避免夜尿、影响睡眠品质，睡前2至3小时不建议饮用。