食材
- 白吐司2片
- 鸡蛋1颗
- 鸡胸肉50公克
- 洋葱40公克
- 萝美生菜1片
- 新鲜百里香碎1小匙
调味料
- 盐少许
- 白胡椒少许
料理步骤
- 运用家中任何形状模具，在1片吐司中间压或挖出凹洞，并将鸡胸肉切丁、洋葱切丝、萝美生菜撕小片备用。挖出的吐司亦可另切成丁，以烤箱烤至表面略焦脆后做为吐司馅料。
- 以少许油起一热油锅，将吐司置于平底锅并在凹洞中打入鸡蛋，以小火慢煎至鸡蛋成半熟状后盛起备用。
- 另起油锅，先下洋葱待炒出香气后再加入鸡丁、百里香碎、盐和白胡椒拌炒至熟。
- 取另1片吐司于平底锅中无油煎至表面微焦后置于空盘上，接着均匀铺上步骤3的洋葱炒鸡肉和萝美生菜，最后将步骤2的蛋吐司置于其上即完成。
食用时将太阳蛋戳破，让蛋液与鸡肉等馅料混合拌匀后品尝，别具风味。
料理吐司的美味关键！
掌控热量 均衡营养
以一般常见的薄片白吐司为例，单片去边后重25公克、约75大卡，2片吐司即逼近1碗白饭热量，吴哲豪建议，以吐司为早餐建议1∼2片即可，并避免使用人工奶油提味。此外，采用无油、热煎的方式烹调为佳，避免因炸或油煎而让吐司吸过多油脂、增添身体负担，亦可搭配高纤蔬菜、蛋或脂肪量较低的肉品，就能简单变化出健康的元气早点。
无油微煎 比烤箱加热更美味
吐司保有水分是让口感呈现柔软绵细的关键，但却常因使用烤箱加热而失去原有口感，吴哲豪表示，一致高温的烤箱容易让吐司水分迅速流失，吐司边也常因此变得太硬，建议改以平底锅无油、小火微煎的方式代替，在煎的同时轻轻加压表面，即可做出外层微焦脆、内层仍保有水分的软绵口感。
※本示范料理为1人份。