食材
- 鲑鱼片60g
- 芒果片20g
- 马芝瑞拉起士10g
- 原味海苔1片
- 醋饭1碗
料理步骤
- 竹帘上放原味海苔，将饭铺满，再平均放上鲑鱼片。
- 在鲑鱼上面铺上一层保鲜膜，将海苔翻转过来，变成鲑鱼片在下，海苔在上。
- 在海苔中段放芒果和起士。为求美观，起士和芒果需跟海苔片齐长，所以可以量一下海苔长度后，稍微切一下起士和芒果的长度。
- 两手抓住侧边，朝内开始卷，卷好后切段即可。
卷到中间时可稍微施力加压一下，让食材能跟饭更加固定，不会散掉。此道无须加调味料，不过可搭姜片或腌渍紫高丽菜吃。装盘时可撒上鲑鱼卵和葱末，并淋少许油醋酱。
醋饭怎样做
- 美味的比例约醋1：饭3，可以白醋或寿司醋为主，如果要自己调整醋的风味，可用60c.c.的白醋加上1g砂糖、1.5g盐巴搅拌均匀，就能做出美味的调味醋。
- 搅拌时，饭杓不可垂直搅拌，会造成米饭过度松散，建议有点斜斜的、同一方向搅拌饭粒。
- 没有用完的醋饭不可放冰箱冷藏，以免饭粒变硬，最好的保存方式是用干净的湿布（纱布或毛巾）覆盖在饭上，放置阴凉处即可，建议当天食用完毕。
※此次示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。示范分量约1人份。