食材
- 薏仁100g
- 鸡爪10支
- 红枣30g
- 新鲜莲子100g（需先去芯）
调味料
盐10g
料理步骤
- 提前将薏仁泡水2小时后沥干，鸡爪、红枣、莲子洗净备用。若时间不够，薏仁可以温开水泡1小时。
- 鸡爪将尖锐的脚趾去除方便食用。也可以用厨房专用剪较易操作。
- 起一锅热水，将鸡爪煮1分钟后，起锅以清水洗净备用。
- 取一空锅，依序放入薏仁、红枣、鸡爪、新鲜莲子，再加水1,000cc水至淹过食材，外锅以半杯水煮熟后，再焖30分钟，起锅前加盐巴调味即可。
薏仁功效
薏仁利水，可帮助代谢，天气潮湿时许多人会感到关节肿胀不适，可利用薏仁这个特性来排除身体中多余的组织液。另外美白也是薏仁为人所熟知的优点，适量食用薏仁，可让皮肤看起来更为透亮。但中医师强调薏仁若不当食用过多，有可能会造成便秘，建议多搭配水分一起摄取较佳，例如煮薏仁时煮得稀一点、软一点，冲泡式薏仁粉也要多加点水，勿太过浓稠。
※本食谱为3～5人份。