食材
- 去骨鸡腿1支
- 糙米半杯
- 玉米笋2支
- 香菇1朵
- 冻豆腐2块
- 姜片6～7片
- 中药材包1包
调味料
- 米酒1瓶
- 盐适量
- 黑胡椒适量
料理步骤
- 中药材包先泡水20分钟后取出静置。锅中的水留着，倒入糙米和水，水量约是米的2倍，放置炉上煮至米粒涨大、米芯还有一点点白白的状态。用泡过中药材包的水来煮米，让米饭更入味。
- 鸡腿肉厚的位置切几刀，将肉厚的地方摊平。撒点盐、黑胡椒稍微腌一下，再铺上煮好的糙米饭和玉米笋卷起。可将鸡腿肉的软骨去干净，品尝时较方便。
- 将鸡腿卷用棉绳捆绑，放入油锅中用中大火煎至表面金黄定型。
- 取另一汤锅，放入中药材包、米酒、姜片和鸡腿卷，进蒸烤箱以摄氏130度，炖煮约20～25分钟。香菇、冻豆腐约在出炉前15分钟放入即可。
此步骤可加入适量鸡高汤，增加香气，姜片也可先用芝麻油爆香再放入。若以瓦斯炉炖煮时间约20～25分钟。
※本食谱分量为2人份。