食材
- 樱花虾15g
- 虾米15g
- 香菇6朵
- 猪肉丝300g
- 油葱酥50g
- 长糯米2米杯
调味料
- 酱油50c.c.
- 五香粉少许
- 白胡椒粉少许
- 料理步骤
- 将长糯米浸冷开水约半小后沥干，虾米与香菇泡软，香菇切丝备用，另取一碗放入猪肉丝，并用酱油及五香粉稍微抓匀腌拌。泡香菇的水可保留，在步骤2炒料时加入，可增添炒料香气与湿润度。
- 在锅中加入少许油，将香菇与虾米先下锅爆香，香气散出后放入猪肉丝拌炒一下，再放入10g樱花虾与油葱酥、白胡椒粉略微拌炒，待猪肉丝完全变色后即可先盛出一部分料备用。
- 将沥干的长糯米也放入锅中，与炒料均匀拌炒上色后起锅，把油饭放入电子锅煮熟。若使用电锅，则于外锅加入1杯米杯水量。也有人会把糯米煮熟后才拌入炒料，但可能较不易入味。
- 以中火用平底锅干烘5g樱花虾，与预先备留的炒料一同撒于油饭上点缀即可。
此步骤是让成品更添美观，且干烘樱花虾可使其带有脆度、增添口感。
※本示范分量为4～5人份。