食材
- 无糖高纤豆浆500c.c.
- 栗子地瓜300g
- 红豆100g
- 椰奶100g
调味料
糖90g
料理步骤
- 将红豆泡水静置3小时，沥干后放入锅中加水约500c.c.，大火煮滚后转小火约煮40分钟至熟。
- 地瓜去皮切块，置另一锅中，加水盖过地瓜煮至可用筷子直接戳入内部、约5分熟，即可捞起备用。栗子地瓜的皮亦可不削，直接切块入锅煮，更添营养及口感。
- 另取一汤锅倒入豆浆，将地瓜放入豆浆，大火煮约10分钟，期间需偶尔搅拌，以免表面形成薄膜。
- 接着倒入椰奶煮沸，并以糖调味，盛盘后放入红豆即可。
※本料理分量为2～3人份，食材均可于市场、生鲜超市购得。