食材
- 嫩肩小菲力450g
- 红萝卜半根
- 马铃薯5个
- 迷迭香5g
- 鸡高汤500c.c.
- 柠檬汁40c.c.
- 初榨橄榄油35c.c.
- 洋葱末70g
- 蒜末7g
调味料
- 盐15g
- 黑胡椒粉1小匙
- 辣味西部牛排酱
- 木瓜果肉120g
- 砂糖2大匙
- 番茄酱120c.c.
- 印尼甜酱油120c.c.
- 水180c.c.
- 米醋60c.c.
- 罗望子酱1大匙
- 蒜蓉辣椒酱1小匙
- 辣椒粉2小匙
- 姜末1小匙
- 蒜末1小匙
- 黑胡椒粉1／2小匙
料理步骤
- 将辣味西部牛排酱所有材料混合，中大火煮滚后，转中小火煮20～30分钟，将汤汁收至呈浓稠感。牛排酱材料可依个人口味或使用习惯删减。
- 将红萝卜去皮切块，与带皮马铃薯、鸡高汤、柠檬汁、初榨橄榄油、盐12g、蒜末、洋葱末、迷迭香、1／2小匙黑胡椒粉放入锅中。初榨橄榄油可用一般食用油代替，鸡高汤可用其他高汤如蔬菜高汤代替。
- 慢火炖煮40分钟，用叉子或筷子戳马铃薯，软透即可起锅。
- 嫩肩小菲力用3g盐与1／2小匙黑胡椒粉涂抹，置于平底锅煎至双面上色，起锅静置3分钟，放入预热至摄氏200度的烤箱烤6分钟，盛盘时在嫩肩小菲力上淋辣味西部牛排酱，并搭配马铃薯与红萝卜食用即可。
酱料保存
示范的牛排酱冷冻保存可放一个月左右，使用时解冻加热即可，适用于所有烧烤类料理调味。
酱料最好都以密封盒装填保存，较不易变质。
※本食谱分量为2人份。