食材
- 鲑鱼100克
- 鸡胸肉100克
- 白米饭2碗
- 鸡蛋2粒
- 芹菜珠1小碟
- 葱花1小碟
- 蛋白少许
- 太白粉少许
调味料
- 盐少许
- 糖少许
料理步骤
- 鲑鱼与鸡胸肉切小丁（约长0.5厘米，宽0.5厘米）。
- 切好的鸡丁依序先抹盐，加蛋白并加太白粉腌渍。
- 起热锅，放入冷油，将腌渍过的鲑鱼丁，鸡丁过油，捞起沥干备用。过油时，食材下锅时要使用热锅冷油，较不易黏锅。
- 将鸡蛋，白饭，盐，糖先搅拌均后，热锅热油，拌好的白饭先放入锅中煎成饼状，再打散拌炒。饭先煎再炒，不仅会比较香，还会粒粒分明。
- 最后加入过油后的鸡丁，鲑鱼丁与切好的芹菜珠，葱花一起拌匀即可起锅。
吃法再延伸
鸡肉丁和鲑鱼丁也可以和米饭一起拌匀，捏塑成型后放入烤箱过烤，变成烤饭团。
※本食谱为2人份。