食材
- 南瓜1650g
- 培根35g
- 奶油110g
- 蒜末100g
- 洋葱碎235g
- 红萝卜片200g
- 鲜奶油60g
- 牛奶460c.c.
- 月桂叶2片
调味料
- 盐15g
- 白糖20g
料理步骤
- 将南瓜切小块，培根切丁，备用。
- 起一锅，以奶油10g将蒜末、洋葱碎炒香；观察洋葱碎呈金黄色，放入培根丁炒约5分钟，或至培根丁呈现微焦，再加入红萝卜片、南瓜块、盐5g炒约5分钟。
- 原锅加入鲜奶油、牛奶及奶油100g，开大火煮滚后，放入月桂叶，再关小火，煮约20分钟。
- 将步骤3的食材倒入调理机中打匀，以滤网过筛，再倒回原锅煮约10分钟，放入盐10g、白糖调味，即可完成。
浓汤好喝的秘诀
欧式浓汤经常使用含有大量淀粉类的蔬菜，如玉米、南瓜、马铃薯等，将食材煮熟软烂之后，放入调理机中打匀、过筛，可增加口感的滑顺程度。另外，以奶油爆香及鲜奶油料理，也是欧式浓汤美味的重要元素。
※本食谱分量为3～4人份。