食材
- 草虾4只
- 蛤蜊4颗
- 花枝6两
- 蟹肉4两
- 香茅2两
- 柠檬叶少许
- 南姜少许
- 新鲜草菇2两
- 红葱头少许
- 朝天椒2根
- 小番茄4颗
- 香菜少许
- 柠檬汁40c.c.
- 高汤600c.c.
调味料
- 鱼露50c.c.
- 酸辣酱30c.c.
- 糖10公克
几乎已成泰国代名词的酸辣海鲜汤是利用大量香料所制成，做法简单也健康满分，是它受欢迎之处。近年来许多人也会加椰奶，增加其浓稠度并中和酸辣度，但其实最道地的还是酸辣清汤喔！
料理步骤
- 辣椒去蒂，柠檬叶切片，香茅切段，小番茄切半，红葱头去皮切小片。泰国料理中有放入大量的香料，为了充分入味，都会将其切片或剁碎。
- 汤锅放高汤、柠檬叶、香茅、南姜、红葱头、朝天椒、酸辣酱、鱼露及糖以大火煮滚后，转小火熬煮5分钟。在泰国杂货店都有贩卖各种酸辣酱，建议可挑选偏酸与偏辣的两种口味来自行混合添加，一般是1：1的比例即可，喜欢吃辣的人，偏辣的酸辣酱可以放较多。
- 再放入小番茄、草菇及海鲜煮熟，最后放入柠檬汁与香菜即可完成。
建议可将香茅、辣椒、番茄利用锅铲稍微压扁，以利入汤底。