炖盅炖汤 枸杞天麻蒸猪脑 食材 天麻10g 猪脑2副 调味料 盐巴5g 米酒10g 料理步骤 将猪脑外层的薄膜轻轻剥除。天麻、枸杞以清水洗净。可以牙签挑除薄膜部分，因这层膜挑开后，猪脑易散开，通常建议要烹调前再处理。猪脑建议提前两天向摊商预约订购，猪脑亦可以排骨替代。 以筛子盛装猪脑，以清水轻轻地冲洗、去除多余的血水、脏污。 取一大碗放入猪脑，加300g水、米酒、天麻、枸杞，放入电锅后，外锅加一杯量米杯的水蒸熟后以盐巴调味即可。 ※本示范分量为3～5人份。
