食材
- 高筋面粉270g
- 牛奶120g
- 鸡蛋1颗
- 红麴粉5g
- 抹茶粉5g
- 竹炭粉3g
- 酵母3g
调味料
- 砂糖40
- 盐4g
- 揉西瓜面团
料理步骤
- 将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、砂糖、盐与酵母依序均匀放入容器中，揉捏成面团，接着置于室温发酵约1小时至面团膨胀有弹性。
- 发酵面团分成3份，200g加入红麴粉上色成西瓜果肉面团；160g加入抹茶粉成西瓜皮面团，从中再取40g面团加入竹炭粉成墨绿色面团，做为西瓜皮线条与西瓜籽，剩下110g面团则保留原色。由于面团直接加上竹炭粉会变成全黑色较不自然，因此使用先加抹茶粉再加竹炭粉的2段式上色，会呈现出较为自然的墨绿色面团。
- 将4色面团揉捏至颜色均匀后滚成球状，于室温下静置约15分钟待筋性出来，即可将绿色、红色及原色面团擀平为长约13cm、宽约11cm的长方形。筋性较高的面团，做出的面包则较有弹性与口感。
做西瓜图案
- 将墨绿色面团分为2份，15g做西瓜籽，25g做西瓜皮条纹，均切成长约11cm、宽约1cm的细长条；25g墨绿色长条等距离黏贴于绿色面团上做为西瓜外皮的条纹。
- 15g墨绿色长条重复上述步骤黏贴于红色面团后，自尾端向中心卷起贴合，将两侧开口捏紧压平。
- 将红色面团平放于原色面团上（墨绿色条纹为横向），自尾端向中心卷起，两侧开口捏紧压平。
- 将原色面团放于绿色面团无条纹那一面的上方（墨绿色条纹为横向），自尾端向中心卷起，两侧开口捏紧压平。
烤西瓜吐司
- 将面团揉为圆柱状，并将面团两侧开口收合压平。接缝处尽量平整，烤出效果较佳，若有开口未收合，烤的过程易让西瓜皮变形。
- 将面团收口处朝下放入吐司模具内，室温下静置到再次发酵至膨胀约2倍大、高度至模具8分满处。由于发酵时间受到当天温度与湿度影响极大，以目测判断发酵至吐司模具8分满高度为主。
- 以摄氏180度预热烤箱约5～10分钟后，将吐司模具带盖烤约35分钟取出，倒出放凉后切片即可。
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