食材
- 去骨鸡腿2支
- 红萝卜50g
- 西洋芹30g
- 青蒜苗少许
- 大蒜少许
- 新鲜百里香少许
- 茵陈蒿少许
调味料
意大利香料少许
料理步骤
- 鸡腿肉冲洗后沥干并漏掉血水。红萝卜、西洋芹、青蒜苗及大蒜切片备用。
- 鸡腿、红萝卜、西洋芹、青蒜苗及大蒜片、新鲜百里香、意大利香料及茵陈蒿拌匀后，放入冰箱冷藏1晚。新鲜百里香香气比干燥的更足。茵陈蒿是种香料，可于香草店或花市购得，亦可以罐装香料粉替代。
- 大火热油锅，倒入少许油后放入腌过的鸡腿肉，煎至鸡皮呈金黄色约5分钟时转小火。另起锅开大火，加入少许油，放入腌鸡腿的蔬菜及香料炒约1分钟后起锅，取出百里香的梗，并将蔬菜装饰于鸡腿旁即完成。
煎鸡腿前加上少许面粉，可避免鸡腿黏锅。
※示范份量为2人份。