食材
- 白饭300克
- 洋葱60克
- 番茄60克
- 香菇60克
- 培根60克
- 白酱100克
- 市售肉酱50克
- 起士60克
- 鸡蛋1颗
- 中筋面粉少许
- 面包粉少许
- 装饰叶片1片
调味料
- 盐少许
- 黑胡椒少许
料理步骤
- 洋葱、番茄、香菇、培根切碎用橄榄油炒香，加盐、黑胡椒煮滚做成番茄酱，番茄酱和白酱以2：1比例调配。
- 将步骤1的酱料和白饭以1：2的比例拌匀。可加入一点起士丝增添香气。
- 取30克起士捏圆放在饭上，包成饭团。饭团如果捏成三角形，内馅容易在饭铺得较薄处露出，捏成球状较不会露馅。
- 将饭团依序裹上中筋面粉、全蛋蛋汁、面包粉。如果饭团分量较大颗，可重复裹两次粉帮助定型。
- 下锅用摄氏160∼180度中火油炸至外皮呈金黄酥脆即可。盘内用肉酱铺底，摆上饭团再插上罗勒或九层塔叶叶子装饰即完成。
※2人份。此次示范之食材均可于市场、生鲜卖场购得。